Anne-Sophie Pic s’installe à la Fondation Cartier, avec un bar à cocktails en éclaireur
La cheffe la plus étoilée du monde signe son retour à Paris, place du Palais-Royal. Le bar Utopic a ouvert début septembre ; la table gastronomique suit depuis le 18.
Par Thibault ROLLAIN · 2 min de lecture · 3 sources
C’est l’une des ouvertures les plus attendues de la rentrée parisienne. Anne-Sophie Pic, cheffe la plus étoilée au monde, revient dans la capitale avec deux adresses nichées dans le nouveau bâtiment de la Fondation Cartier, au 1, rue de Marengo, face au Palais-Royal.
Utopic, le bar qui ouvre le bal
Première à ouvrir ses portes, début septembre : Utopic, un bar à cocktails intimiste de 22 places. L’inspiration vient des bars japonais que la cheffe a découverts lors de ses voyages en Asie. Le studio Moinard Bétaille signe un décor de pierres claires, de bois et de banquettes aux courbes rétro.
Derrière le comptoir, Mike Kassabian, chef mixologue du groupe Pic depuis 2021, et Maël Jego, passé par le Little Red Door. Leur mission : traduire en verre l’identité culinaire de la cheffe. La carte compte 22 créations, dont cinq sans alcool :
- un cocktail qui revisite le célèbre berlingot de la maison, avec cédrat, Chartreuse verte et rhum ;
- des associations iodées et épicées autour de l’oursin ou du duo mandarine-safran ;
- La Chimère, à base de Dom Pérignon 2017, servie avec une bouchée au caviar (68 €).
Comptez 18 à 28 € pour un cocktail, 15 € sans alcool. Pour grignoter, des panisses (12 €) et le Croq’Utopic, un croque-monsieur au jambon truffé, Mornay au comté et vanille fumée (19 €).
La table gastronomique depuis le 18 septembre
Le restaurant Anne-Sophie Pic Paris a ouvert le 18 septembre dans le même bâtiment. Le concept : faire dialoguer la cuisine avec les œuvres de la Fondation, dans un lieu où l’art contemporain et la gastronomie partagent le même toit.
On y retrouvera la signature de la cheffe valentinoise : des accords aromatiques précis, un goût pour l’amertume, les agrumes et les infusions, et ses fameux berlingots.
Pourquoi on y va
Parce que Pic à Paris, c’est rare, et que le format bar permet d’entrer dans son univers sans réserver des semaines à l’avance. Et parce que la place du Palais-Royal, avec la Fondation Cartier désormais installée face au Louvre, est en train de devenir l’un des carrefours culturels les plus excitants de la capitale.
Utopic et Anne-Sophie Pic Paris — Fondation Cartier, 1 rue de Marengo, 75001 Paris. Réservations sur anne-sophie-pic.com.
